| [原料/调料] |
| 鲜鸡蛋清6只，猪肥肉100克，糖125克，味精少许，青红丝、生粉各适量。 |
| [制作流程] |
| ①将蛋清放入碗内，用筷子抽打至起沫，加入生粉搅匀，制成雪丽糊。 ②将肥肉剁成泥，加白糖25克，少量青红丝、味精搅匀，做成指顶大小的丸子。 ③烧热锅，下油，至五成熟，将肉丸包上一层雪丽糊下入油中，用小火炸至涨发起来、色金黄、形如鸡蛋时，端锅离火。 ④净锅置火上，加入清水，加白糖炒至糖变色，将出丝时，将炸好的蛋泊肉放入糖锅内，迅速炒匀，加青红丝、味精即可。食时外带冷水一碗。 |
| [原料/调料] |
| 鲜鸡蛋清6只，猪肥肉100克，糖125克，味精少许，青红丝、生粉各适量。 |
| [制作流程] |
| ①将蛋清放入碗内，用筷子抽打至起沫，加入生粉搅匀，制成雪丽糊。 ②将肥肉剁成泥，加白糖25克，少量青红丝、味精搅匀，做成指顶大小的丸子。 ③烧热锅，下油，至五成熟，将肉丸包上一层雪丽糊下入油中，用小火炸至涨发起来、色金黄、形如鸡蛋时，端锅离火。 ④净锅置火上，加入清水，加白糖炒至糖变色，将出丝时，将炸好的蛋泊肉放入糖锅内，迅速炒匀，加青红丝、味精即可。食时外带冷水一碗。 |