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美食典故

  • [图文] 忽必烈与涮羊肉！

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    2007-08-18 02:05:04
    　　涮羊肉传说起源于元代。七百多年前，元世祖忽必烈统帅大军南下远征，经过多次战斗，人困马乏，饥肠辘辘。忽必烈猛地想起家乡的莱肴——清炖羊肉。于是吩咐部下杀羊烧火。正当火夫宰羊割肉时，探马突然气喘吁吁地飞奔进帐禀告敌军大队人马追赶而来，离此仅有十里路。但饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔，一面喊着：“羊肉!羊肉！”清炖羊肉当然是等不及了，可生羊...

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  • [图文] 鱼香肉丝的来历

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    2007-08-18 02:05:02
    　　中国有八大菜系，它们分别是川、粤、闽、苏、浙、湘、徽、鲁菜，鱼香肉丝来源于川菜。　　鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，...

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  • [图文] 开封桶子鸡

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    2007-08-18 02:05:01
    　　桶子鸡是开封几大名吃之一，说到桶子鸡就要先说一说开封的百年老店“马豫兴”，马豫兴现在在国内很多地方都有打着他的旗号开的店，大家也许对这个名字并不陌生。但说到它的全称“金陵教门-马豫兴”就很少人知道了。　　从它的名字上看就知道马豫兴其实并不是开封土生土长的，马豫兴的创始人是马永岑，马家原是云南的回民，家势显赫，大致在清朝顺治年间，吴三桂拥兵入滇，马家受到极...

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  • 　　最初的皮蛋是怎样制成的?说起来还有一段有趣的小故事。相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。　　一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白...

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  • [图文] “拿手菜”一词的由来

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    2007-08-18 02:04:57
    　　相传在很久很久以前，某国遭到外敌入侵，形势万分危机。国王出榜，招纳倾国壮士，务必人人参战。　　当时在招贤榜上，最让人眼热的要数御厨了。试想这御厨不必沙场厮杀，只要躲进国王的大帐里，平安的同时还能与国王共享山珍海味。于是乎，全国各地身怀绝技的厨师争相报名，一位平日里不学无术、好吃懒做、贪生怕死者也托门子、拉关系滥竽充数进了御膳房。　　一日，三军凯旋，国王大...

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  • 　　农历二月初二，民间传说是龙抬头的日子，也称为“春龙节”。流传着这样的民谣：“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。”这一天人们用许多美食来祭拜龙王，希望它能够行云布雨，广洒甘霖。　　普通人家在这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等，不同地域有不同的吃食，但大都与龙有关，普遍把食品名称加上“龙”的头衔，如吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须...

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  • 味精的发明

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    2007-08-18 02:04:54
    　　菜肴里加点味精，你吃了会觉得更加美味可口，那么味精是怎样来的呢？这里还有一段有趣的故事。　　那是1908年的一天，日本东京帝国大学池田菊苗化学教授，正狼吞虎咽地吃着妻子准备的可口菜饭。忽然他停止进餐，怔了一会，问妻子：“今天这碗汤怎么这样鲜美？”他用小勺在场碗中搅动几下，发现汤中只不过是海带和几片黄瓜。便情不自禁地自言自语：海带里有奥妙！　　此后，教授对...

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  • 　　早春二月,记者通过打探走访了解到，在成都即可品尝到真正的正宗“佛跳墙”了。据聚春园酒楼负责人介绍，“佛跳墙”是集山珍海味之大全的传统名菜，为闽菜的代表作，曾经在全国十二届厨师节上被评为“中国明宴”，曾也荣获中国餐饮界最高奖——“金鼎奖”。　　“佛跳墙”它的主要原料有鱼翅、海参、鸡脯、鸭肉、猪蹄筋、香菇、鲍鱼、鸽蛋等30多种，并配有多种佐料。“佛跳墙”做得...

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  • 　　豆油藕卷，俗叫豆油卷，是楚乡湖北孝感民间传统风味素菜名馔。因孝感向以盛产优质莲藕出名，故当地人民素喜烹食各种藕肴。特别每适年节喜庆，几乎家家户户，都少不了要烹制豆油的美味佳肴。　　相传，宋太祖赵匡胤自小家贫，早年曾浪游楚地，以推车贩运为业。一次寒冬，他手推独轮车，从古“楚王城（今湖北云楚）来至孝感西湖村，当独轮车满载贩购的西湖莲藕后，却已时值风雪黄昏，饥...

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  • 　　蒋侍郎豆腐　　豆腐两面去皮，每块切成十六片，晾干。用猪油热灼，清烟起才下豆腐；略洒盐花一撮，翻身后，用好甜酒一茶杯、大虾米一百二十个；如无大虾米，用小虾米三百个，先将虾米滚泡一个时辰，秋油小杯，再滚一回；加糖一撮，再滚一回，用细葱半寸许长一百十段，缓缓起锅。　　杨中丞豆腐　　用嫩腐煮去豆气，入鸡汤，用鳆鱼片滚数刻，加糟油、蕈蕈起锅。鸡汁须浓，鱼片要薄。　...

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  • 　　康熙帝不仅在治国方面是个有所作为的皇帝，而且在生活方面也是较俭朴的。封建皇帝多好吃，他们一餐千金，食则水陆百物、山珍海味，饮则琼浆玉液，而康熙帝的俭食即是有名的。法国天主教传教士白晋在《康熙皇帝》一书中记载了康熙帝的日常膳食：“康熙皇帝满足于最普通的食物，绝不追求特殊的美味；而且他吃得很少，在饮食上从未看到他有丝毫铺张浪费的情况。”　　现介绍几款与他有关...

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  • 　　据清宫老档：乾隆几次下江南，每日清晨，御膳之前，必空腹吃冰糖燕窝粥。一直到光绪朝御膳，每天都少不了燕窝菜。以光绪十年十月七日兹禧早膳为例，一桌30多样菜点中，用燕窝的就有7样。燕窝成了御膳常馔，多用燕窝配鸡、鸭，配得最多的还是鸭子：燕窝秋梨鸭子热锅、燕窝苹果烩鸭子热锅、燕窝冬笋烩糟鸭子热锅、燕窝鸭子葱椒面、燕窝鸭子徽州肉镟子、燕窝松子清蒸鸭子、红白鸭子燕...

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  • 　　2007年3月30日星期五中文快速登陆：中国美食旅游网|将本站设为首页|加入收藏|网站联系电话：86-13550398563　　本站搜索　　标题内容　　首页热点关注菜谱大全健康饮食饮食文化经营管理论坛　　中华名厨烹饪学校旅游宝典指南旅游景区介绍旅游路线推荐美食旅游网址明星企业　　当前位置:中国美食旅游网-->浏览文章　　漫画大师缘结楼外楼　　浏览次数:1...

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  • 　　玉蜀黍，又名玉米、包谷、珍珠米、玉棒子、玉高梁、玉麦、粟米等，潮汕人则称为“燕美人”。在诸多名号中，显得格外别致、文雅。　　玉米是一种很普通的作物，要是在收获季节，只花几分钱，就能“美人”在握，一慰渴慕之情。可是在几百年前，普通士庶想一睹“美人”芳颜，却是望断秋水，难上加难的事。　　玉米原长美洲，哥伦布发现新大陆后才辗转流传至欧洲和中亚。明朝嘉靖年间，据...

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  • 　　鲍鱼古称"鳆鱼"，又有"镜面鱼、九孔螺、明目鱼"等别名，鲍鱼自古以来就在历代中国菜肴中占有"唯我独尊"的地位，而能够夠尝鲍鱼这一美味佳肴的也是那些非官则富的皇宮贵族之流。　　中国对鲍鱼的品尝具有渊远的历史，《史記》称鲍鱼为"珍肴美味"；《汉书王莽传》记载："王莽事将败，悉不下饭，唯饮酒，啖鲍鱼肝"：苏东坡品尝了鲍鱼之后在《鲤鱼行》中赞道"膳夫善治荐华堂，...

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  • [图文] 晋城“烧大葱”的传说

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    2007-08-18 02:04:37
    　　　　“烧大葱”是晋城一带的名菜，色艳味浓，香而不腻，早已成为当地人待客的上等菜。　　相传于清朝时，慈禧太后从京城到长安，路过经泽州（今晋城）时，知府设宴接风，请慈禧太后品尝地方名菜“十大碗”。宴席上，知府献媚取宠，夸起“十大碗”，并一一介绍各碗菜的名称。可是，点来点去只有九碗，知府大惊失色，急忙悄悄让手下人传厨师，厨师们听了后，个个吓得呆若木鸡。原来，慈...

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  • [图文] 关于“宫爆菜”的传奇

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    2007-08-18 02:04:35
    　　“宫爆鸡丁”是众人皆知的“名菜”，街边的小餐馆和高级大饭店里都可以看到它的踪影。不过也许你不知道，关于宫爆菜还有一段悠远的故事——　　无论是口味清淡还是喜欢食辣的人都对宫爆菜比较偏爱，“茉莉香”餐厅的“宫爆黄鱼”把鸡丁换成了黄鱼块，相比鸡丁，黄鱼的肉质更为细腻鲜嫩，口感也更加的滑爽入味。　　除了跟大厨学会“宫爆黄鱼”的做法，还意外地收获了一个关于美食的故...

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  • [图文] 宗泽与金华火腿

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    2007-08-18 02:04:33
    　　相传在八百年以前，宋朝皇帝想重新修建锦绣一般的天府之国，早早就选择了一个好日子，下旨要文武百官都来朝廷共谋国计，并带一样山珍海味来朗贡。　　圣旨下去后，在朝的文武百官立刻派人分奔四处，跋山涉水去采集珍味佳品。到了那天，有的带来天上美鸟；有的带来海中怪鱼；也有的带来山谷奇兽、田野名菜……　　当时，有一位在朝将军宗泽，是义乌人。他为办这佳品，曾千里迢...

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  • [图文] 京西炸糕李的由来

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    2007-08-18 02:04:32
    　　颐和园东北，只有一墙一路之隔便是大有庄。它在明代时已经形成村落，原名“穷八家”。那时，人烟稀少，生活贫困。　　清代乾隆皇帝私访，以为御园墙处靠近“穷八家”不吉祥，于是改为“大有庄”，“大有”是丰收的意思，人们都期盼着荣华富贵。乾隆皇帝御笔“大有庄”镌刻纪石镶嵌在村南关帝庙墙壁上。1999年9月，在大有庄发现乾隆年间村志白玉石碑，石碑长1米，宽35厘米，厚...

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  • [图文] 姜子牙与筷子的传说

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    2007-08-18 02:04:30
    　　这一传说流传于四川等地，说的是姜子牙只会直钩钓鱼，其他事一件也不会干，所以十分穷困。他老婆实在无法跟他过苦日子，就想将他害死另嫁他人。　　这天姜子牙钓鱼又两手空空回到家中，老婆说：“你饿了吧？我给你烧好了肉,你快吃吧!”姜子牙确实饿了，就伸手去抓肉。窗外突然飞来一只鸟，啄了他一口。他疼得“阿呀”一声，肉没吃成，忙去赶鸟。当他第二次去拿肉时，鸟又啄他的手背...

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  • [图文] 新年赠橘的来历

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    2007-08-18 02:04:28
    　　在我国的广东地区流行着新春佳节互赠橘子的风俗，这个风俗是与中华民族的文化紧密相连的。在民间，人们习惯上把橘字写成桔字，而桔字和吉字又很相近，新春时节民间用橘子相互馈赠以求吉利，希望在新的一年里大吉大利，小小的橘子也就成了人们的护身符。　　通常，女人到亲戚朋友家里拜年的时候都要准备一些红橘，用篮子提上作为新春的礼物，而所得的回赠礼物也都是这些东西。　　在广...

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  • 　　菜包，又称“吃包儿饭”、“吃乏克”、“吃菜团子”。其作法：将白菜、酸菜等叶子放在手掌上，再把已煮熟的米饭（过去以小米饭为主）、炒菜和小葱、大酱放在上面，用双手将菜叶合上，或包成长卷形，以手握而食之；或包成团型，双手捧而食之。其所用菜叶、饭及菜等常因季节变化而有选择。　　关于吃菜包的来历有种传说是，当年老罕王努尔哈赤带八旗兵出老城去攻打抚顺，将抚顺围了个水...

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  • [图文] 寻觅开封名吃 红薯泥

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    2007-08-18 02:04:24
    　　　　以红薯为主料，成品形似泥状，始产于杞县而得名。其配料比例是：一斤熟红薯，五两白糖，二两半香油及少量的山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖等。制法先将红薯煮熟，剥皮去丝，以净白布包之轧压成泥，作为备用、然后把白糖拼命倒至炒锅内化成糖浆，兑入香油、泥红薯，加熟烹饪，搅拌均匀，至三者溶化为一体，呈现柿红色为止。盛至盘内，上面依次分层放上山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂...

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  • [图文] 元宵节与宫女的故事

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    2007-08-18 02:04:23
    　　　　相传，汉武帝时，宫中有个叫东方朔的人，个子很矮，他不仅足智多谋，风趣滑稽，而且还心地善户；宫中彩女不管是谁触犯了汉武帝，当皇帝怪罪时，他总上前讲情，因此，宫娥彩女都对他非常敬爱。　　那年腊月，下了几天雪，东方朔去御花园折梅花。刚进园门，见一个宫女正泪流满面地向御井扑去，他慌忙上前拦救。这宫女叫元宵，家住在长安西北山上，家里还有父母和一个小妹妹。自把她...

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  • [图文] “一条龙”包子的典故

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    2007-08-18 02:04:21
    　　南北朝的陈国建都在建康（今江苏南京），末代皇帝陈叔宝，人犯法“陈后主”。陈后主十岁的时候，十分贪玩，他嫌呆宫中闷得慌。有一天穿了一身便服，悄悄地溜出了宫门，跑到了秦淮河边瞎转游。这儿店铺、酒肆、茶楼、布庄、米号……门面挨门面，多得数不清。他挤在人群中，两只眼晴都不够用，觉得比冷清的皇宫好吃多了。　　走着玩着，他来到一家包子铺面前，才出笼的包子，香味儿扑鼻...

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  • 　　在传统的圣诞餐桌上，烤火鸡是不可缺少的菜式。在一些亚洲国家，或许每年只有圣诞节这一天才吃火鸡，以庆祝佳节；但在欧美，尤其是美洲大陆，火鸡却是很普通的一种肉食，而且在感恩节和圣诞节这两个大日子，火鸡更是传统的食品。火鸡以肉味肥美著称　　火鸡是美洲特产，在欧洲人到美洲之前，已经被印地安人驯化。火鸡的名字在英文中叫“土耳其”。因为欧洲人觉得它的样子像土耳其的服...

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  • [图文] 宫保鸡的来历

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    2007-08-18 02:04:17
    　　宫保鸡，系贵州名菜。然而“宫保鸡”一名的由来却鲜为人知，原来这道名菜是以丁宝桢的官衔而命名。　　丁宝桢小时侯喜欢食鸡，家里的厨师时常做清蒸鸡给他吃。有一次，他到他拜把兄长王小勤家玩耍，小勤杀鸡款待他，因忙吃而来不及炖，小勤便将鸡肉切成丁块，家中无油，便用鸡油爆炒丁块，而后加上切成小节的干辣椒、橄榄菜、蒜苗等，再加水煮熟。丁宝桢食之觉得香味非常，比家中厨师...

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  • [图文] 怒族石片烤巴巴

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    2007-08-18 02:04:15
    　　怒族过去由于生活在怒江大峡谷的深山老林中，很难购置到铁(铜)锻造的锅，煮饭煮菜常用竹筒。在贡山丙中洛等地怒江边有大量的页岩，岩片很簿，在土中柔软，易采。见阳光后很硬，是很好的建筑材料。怒族人用其盖房子作瓦片，极其牢固且美光。怒族石片房成了贡山一道靓丽的风景线；还可用石板烤粑粑。根据需要将石板制成大小各异的圆形石板。使用时，放置于支锅三脚之上，底部先用碳火...

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  • [图文] 成吉思汗铁板烧的来历

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    2007-08-18 02:04:12
    　　蒙古族久居草原，以畜牧为生，所以在羊肉的食用上，有着悠久的历史。他们制作的烤全羊、手把肉都是非常美味的羊肉食品。而其中的一道叫“成吉思汗铁板烧”的菜，是用蒙古古代传统烧烤方法制作的，也叫成吉思汗火锅，俗称：“成吉思汗铁板烧”。　　说起这道菜，还得从成吉思汗时代说起。相传，成吉思汗在一次围猎宿营时，看见士兵们的架在篝火上的肉被熏得焦黑。他忽然灵机一动，取一...

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  • [图文] 得胜糖粥的典故

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    2007-08-18 02:04:10
    　　相传，明末年间，恩平居民为支持抵抗倭寇的将领，煮番薯糖粥给他们食用，将士食用后精神抖擞，后来一举歼灭倭寇，故番薯糖粥得名“得胜糖粥”。　　“得胜糖粥”用料是番薯、陈皮、生姜、糯米、枧水等。先将番薯去皮，切成一块块，洗净后，放进锅里，加陈皮、糯米、枧水和生姜适量，下适量净水，慢火煲约40分钟，见糯米成开花状，再下黄糖或砂糖，再煲约10分钟后便可食用，有开胃...

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