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异国美食
  • 　　亚美尼亚人称自己的国家是海雅斯坦，意思是亚美尼亚是好客的民族。他们往往在前苏联卫国战争中牺牲的英雄人物纪念碑下，安装自来水设备，让碑前有一股清澈的水流出，或者喷射出飞溅的浪花。给人以有“饮水思源”不忘革命先烈的革命激情。　　好客的亚美尼亚人对远方来的客人，总是热情相迎，设宴款待。集体农庄迎接佳宾时，在铺着白布的桌子上摆着食物和水果，而室外的空地上燃烧着一...

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  • 　　朝鲜族以为米饭为主，多为大米饭、二米饭，汤每餐必备，尤喜喝大酱汤。　　辣白菜，一般制法将白菜用盐水浸泡几天，洗后，再抹入辣椒、葱、蒜、姜等调料。有条件时还可加苹果、梨片等，然后窖藏，半月后便可食用。还可用萝卜、芥菜、英菜等同法腌制。　　冷面，三分淀粉、七分面压制而成。煮熟捞出冷却，再用牛肉或鸡肉熬汤，并放入甘草、胡椒、花椒、生姜、味精、糖醋等制成冷面汤，...

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  • 　　越南菜受到中国、法国以及南洋其他国家的影响，能够完美地融合了这些国家的饮食文化，而又能够让自己的特色自成一格，实在难能可贵。越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化，烹调注重清爽原味以蒸、煮、烧烤、凉拌为多。热油锅炒者较少，通常被认为是较“上火”的油炸或烧烤菜肴，多会附配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等。可生吃的叶菜一同食用，以达到去油“下火”的功效。越...

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  • 　　在国外，有许多关于吃鸡蛋的奇风异俗。　　英国　　在英国，每逢到节日盛宴，人们爱把鸡蛋打破，滴入清水中，以其形状来占日后的生活是否美满。然后，再拌入白糖蒸熟，意味着生活美满、和谐。　　法国　　在法国的一些偏僻村寨，男婚女嫁时，新娘总喜欢把鸡蛋偷放在衣裤中。当步入洞房时，故意跌倒，让鸡蛋掉出，以示自己会“生蛋”。　　南斯拉夫　　南斯拉夫的青年，把鸡蛋看成是神...

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  • 　　大清早，我们准备了200多公斤罗非鱼，驾越野车在莽莽的原始丛林中爬行，约2小时许到达目的地姆班吉市，它是中非南部洛巴耶省的首府，坐落在高低起伏的小山包上，一幢幢风格别致的建筑掩映在绿树丛中。　　我们的“货郎车”沿街缓缓行驶，当地居民听到叫卖声纷纷前来购买，不一会儿就卖掉大半。我们来到市中心的露天菜市场，当地农产品琳琅满目，清一色的女商贩们用法语和桑加语(...

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  • 　　在汉城大学韩国语学院的课上，漂亮的女老师教到“肉”，举例说明使用了猪肉、鸡肉和牛肉。好事的澳大利亚学生杰夫插嘴提到“狗肉”这个词。老师想轻描淡写地闪开，其他学生却纷纷询问是什么意思。　　杰夫得意地用英语解释，是狗肉。马上有人发出惊叹声，美国学生和芬兰学生的嘴半天合不拢。老师就问：哪个国家的人吃狗肉？我和另一位中国学生犹犹豫豫地举了手。老师问蒙古学生：蒙古...

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  • 　　阿曼地处阿拉伯海湾，为热带沙漠气候，海产较为丰富，主要有龙虾、对虾、梭子蟹、墨鱼、鲐鱼、鲳鱼、石斑鱼及养殖大虾等。家禽主要有鸡、鸡、牛、羊、猪等。阿曼当地人禁食肉。蔬菜品种可谓是名目繁多，丰富多彩，土豆、番茄、黄瓜、刀豆、茄子、碗豆、扁豆、西葫芦、苦瓜、青椒、红椒、桔黄椒、青红尖椒、冬瓜、红白葱头、美国芹菜、青红尖椒、白萝卜、洋花萝卜、紫菜头、包菜、菠菜...

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  • 西方餐具史话

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    2007-08-20 21:29:26
    　　餐具中无论是刀子、叉子、汤匙还是盘子，都是手的延伸，例如盘子，它是整个手掌的扩大和延伸；而叉子则更是代表了整个手上的手指。由于文明进步，这许多像形的餐具逐步合并简单化，例如，在中国最后就只剩下筷子和汤匙。有时还有小碟子。而在西方，到现在为止，在进餐时仍然摆了满桌的餐具，例如大盘子、小盘子、浅碟、深碟、吃沙拉用的叉子、叉肉用的叉子、喝汤用的汤匙、吃甜点用的...

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  • 　　多特蒙德是德国西北部—个重要工业城市,环境优美，房屋建筑错落有致，道路纵横密如蛛网,绿地面积为市区总面积的49％,到处绿树浓郁芳草萋萋。市内有欧洲最大宫殿之一的威斯特法伦厅和一座建于l700多年前的古老教堂，这些名胜古迹令观光客趋之若鹜。而人们印象更深的却是它发达的钢铁工业和啤酒工业。钢铁与啤酒几乎成了多特蒙德的象征。钢铁是成千上万的工人以智慧和血汗熔炼...

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  • 　　说到日本美食，你可能首先想到的是日本的寿司、料理，但，日本火锅你听过？尝试过吗？据说，日本火锅也很有日本味，绝不逊于中国各色各样的火锅。　　广州有一家专门经营日本火锅的阿森火锅店，其火锅味算是比较地道。在这里，食客们品尝的不仅是日本火锅的味道，还能体会到日本火锅文化。　　据介绍，日本火锅大有来头，它种类多、汤底讲究，包括海鲜火锅、高汤火锅等。而其中“寿喜...

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  • 　　“梅干”象征着日本国。为什么呢？因为把红颜色的梅干放在最简单的携带食品—盒饭的白米饭的中心，就成为日本国旗了。“梅干”，也就是“盐渍黄梅”是日本传统的咸菜食品。对我们日本人来说，咸黄梅是最普遍的食品之一。到了黄梅雨季节，在各个家庭与食品工厂就开始生产梅干。梅子是从中国传到日本来的，由日本人发展到独自梅干了。梅干的惊人效用吸引我们日本人，梅干作为健康食品被...

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  • 　　应韩国观光公社（韩国旅游局）的邀请，一批记者于不久前在韩国从北向南进行了一条线的采访，所到之处不仅充分感受了韩国人民好客的淳朴民风，而且对韩国传统饮食文化的魅力有了极为深刻的感受和了解。　　三绝之一泡菜形成独特文化　　在中国，一提到韩国饮食，在大多数人的印象中只有泡菜，而且仅仅是辣白菜。其实，这是一种极大的误解。的确，泡菜在韩国饮食中有着极为特殊的地位和...

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  • 　　黑菌又名“块菌”、“拱菌”，是法餐中的又一经典美食代表。天然黑菌在烹饪界中有“黑钻石”之美称。而法国天然黑菌的珍贵程度可是与黄金等价，即法国人常说的“一克黑菌一克金”，可见其珍贵和稀有。　　黑菌浑体呈黑色，带有清晰的白色纹路，其气味芬芳，稍带土味。用黑菌烹调出的佳肴，既味鲜又极富营养，还是较为稀有的珍品。全世界有30多种类别不同的黑菌，分部在法国、英国、...

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  • 　　到西班牙旅行却没尝过其雪莉酒和生火腿，算不上到过西班牙。在塞维拉的塔巴斯酒吧或餐厅可以什么都没有，但这两样东西是绝对不能少的，雪莉酒和生火腿是西班牙餐饮的两大图腾，到西班牙旅行却没尝过，大概也算不上到过西班牙了。　　雪莉酒产自塞维拉南边一百公里外的Jerez，而全西班牙的生火腿以塞维拉西北方一百多公里外的Jabugo产的黑脚猪生火腿最著名，所以都算得上是...

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  • 　　埃及食品相当有特色，而且价格低廉，种类繁多。　　Fuul是以菜豆、油、柠檬、碎肉、鸡蛋及洋葱拌成，富地道风味。三明治为常用食品，有很多不同配料可供选择。烤鸡亦相当美味，通常都配以蔬菜及面包。美食　　主菜方面，以Kufta及Kebab最为普遍，两者均是以羊肉烧烤而成。　　茶及咖啡是当地人最喜爱的饮品，但游客应先通知侍者是否需要加糖，否则所有咖啡或茶都会加两...

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  • 　　自从古代英勇无畏的水手把葡萄树枝从尼罗河的山谷和克里特岛带到希腊、西西里和意大利南部，再由此传入法国之后，葡萄的种植和酿酒技术在这块六边形的国土上得到了一代又一代人的改良、提升和发扬光大。葡萄酒文化不仅表现了法兰西民族对精致美好生活的追求，也是法国文明和文化不可分割的一个重要部分。　　法国著名化学家马丁·夏特兰·古多华(17721838)曾说过：“酒反映...

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  • 　　德国吃以结实、纯正的方式　　一个“大块吃肉，大口喝酒”的民族，人均每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位；啤酒遍布任何场合，也正因为他们爱喝又能喝啤酒，德国的啤酒品牌数不胜数……　　德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的是红肠、香肠及火腿。他们制造的香肠种类起码有1500种以上，...

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  • 　　编者的话：东方有中国美食，西方有法国美食。除了法国，世界上再没有第二个国家像中国那样，对美食倾注如此多的心力。法国文化年在中国的启动掀起了中国人对法国的兴趣。法国美食到底什么样？本版用五篇文章给大家做介绍。　　中法两国虽然相隔万里，但都精于美食。中法饮食到底有什么相同或不同之处呢？记者采访了法国食品协会驻北京经理雷鸣(中文名)先生。　　喜欢吃原味　　《环...

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  • 　　音乐可以让人放松精神，陶冶情操，甚至还可以帮助酿造甘甜可口的葡萄酒——西班牙酿酒师最近发现，音乐可以使酿造葡萄酒的酵母更好地发酵。　　酵母喜欢“听”音乐　　走进何塞·埃斯特韦斯位于西班牙南部赫雷斯－德拉弗龙特拉地区的葡萄园酿酒间，你会发现这里的天花板上都装着扬声器。从上午9时到晚7时，扬声器一直在播放轻柔的音乐。　　虽然试验自进行以来时间并不长，但已有迹...

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  • 　　埃及酸菜，让人酸倒牙　　有史学家考证，埃及人自古就喜欢吃酸菜，传统食谱上，被记载的酸菜种类多达十来种。今天的埃及人仍继续了这一饮食习俗，对酸菜青睐有加。世界医学界的一份材料称，埃及人中患心血管类疾病的很少，这主要得益于他们的饮食习惯，因为酸菜已被现代医学证明有软化血管的功效。　　在埃及首都开罗，随便走进任何一家食品店，都有一排专卖酸菜的柜台，红红绿绿的各...

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  • [图文] 非洲有棵产米的大树

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    2007-08-20 21:29:05
    　　一亩水稻能产千斤已是高产了。你可曾知道，世界上还有一种能产200~400公斤“大米”的大树吗?这种树叫西谷椰子，它与棕榈树同属于棕榈科的植物，由于它能出“大米”，因此，人们常称之为米树。　　米树生长在赤道两侧南北纬度10度之间的亚洲及太平洋热带地区，主要分布于马来半岛、印尼诸岛和巴布亚新几内亚等地。米树的树干挺直，叶子很长，足有3、6米，终年常绿。这种树...

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  • [图文] 面包+火腿为何叫热狗？

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    2007-08-20 21:29:03
    　　　　“热狗”这个名称十分古怪，它是由英语hotdog之译而来。然而非常滑稽，hotdog一词却来源于一张漫画上的讹写。1906年时，细长流线型的香肠，在美国仍是一种新奇的食物，有各种各样的叫法，如“法兰克福香肠”、“法兰克香肠”、“维也纳香肠”、“小红肠”，还有叫“德希臣狗香肠”的。德希臣狗是指长体短腿棕毛狗，由于香肠的形状颇似这个品种的狗而得名。在这期...

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  • 　　埃塞俄比亚经常闹旱灾和饥荒。据说1984年曾经饿死了几百万人。今年的旱灾比那时更严重，如果你这时到埃塞来，一定会发现大街上乞丐成群结队，比以前更多了。但贫穷并不意味着埃塞没有美食，一种叫“英吉拉”的食物就是埃塞人心目中的美食。3000年来，埃塞人一直吃英吉拉。它的原料是一种叫做“苔麸”的小颗粒状作物，比芝麻还小，生长在一种高过脚背、像小软草一样的植物上。...

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  • [图文] 北非人吃肉讲究多

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    2007-08-20 21:29:00
    　　　　吃鸡要到星期日马肉得到药铺买　　北非国家多穆斯林，牛羊肉自然是主食。但牛羊肉都是价格昂贵的上品，平时也只能“点到为止”，只有在开斋节等大日子才能放开肚皮吃上一场。那么，在北非，还有什么肉可供选择，这些肉是怎么个吃法呢？　　鸡爪从来不吃　　北非人也养鸡、吃鸡，不过鸡肉价格也并不便宜，和牛肉差不多。但有一种蛋鸡，价格不过10来块人民币一公斤，倒是价廉物美...

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  • [图文] 日本人吃鳗鱼消暑

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    2007-08-20 21:28:57
    　　日本每年都有一个鳗鱼节，这一天，日本列岛家家户户都吃鳗鱼饭，大街上到处飘散着鳗鱼的香味。说日本是最爱吃鳗鱼的国家，一点也不为过。这一方面与日本四面环海，生活中吃鱼较多有关；另一方面，鳗鱼细腻的口感、极高的营养价值，也是让日本人对它极为推崇的原因之一。　　日本有吃鳗鱼的专门饭店　　在日本，任何一家料理店，甚至西餐厅里，都有“鳗鱼盖饭”。更有甚者，日本各地有...

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  • 　　每当秋季到来，日本大街小巷就会出现一些白色小卡车售卖烤红薯。在寒冷的秋冬，听到时而飘来“烤红薯”的叫卖声，还真让人不自觉地向外跑，递上500日元，一般都可以换回两个热乎乎的烤红薯。香味儿顺着牛皮纸袋口直冲鼻孔，让人忍不住咬上一口。　　日本经济已经十分发达，但烤红薯依然保存着传统风味，历久不衰。日本烤红薯和中国不同，其烤炉是一只长方形的铁箱子，分上下两层。...

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  • [图文] 探寻真正的日本面道

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    2007-08-20 21:28:52
    　　日本的拉面　　日本贸易港口对外开放后，一些地方逐渐形成了中华街，中华街里的中餐馆便是日式拉面的发祥地。起初，中餐馆的顾客大部分是中国人，后来日本人也去那里就餐，对中餐面有了一定的了解。同时，中国人也走出中华街，到其他地方的餐馆工作，从而使拉面步入日本社会。　　进入大正年代(1912-1926)以后，一般的日本人才开始真正了解中餐。广播电台及杂志社开始制作...

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  • [图文] 细数巴黎艺术美食

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    2007-08-20 21:28:48
    　　巴黎，素有浪漫的文化之都美称。不论是塞纳河畔秀丽的景色，还是西岱岛上古朴的民风，无不散发着浓厚的艺术气息。挺拔的埃菲尔铁塔，壮观的凯旋门，神秘的卢浮宫，宏伟的巴黎圣母院……吸引着来自世界各地的旅游者。与这些景观同样驰名世界的，就是法国的传统美食。它不仅以色、香、味、形俱佳而得到广泛赞誉，更重要的是，由此产生的独特饮食文化，已成为法兰西文明发展历程中不可缺...

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  • 　　就爱排队的英国人而言，酒吧里看不到正式的排队，这令人感到惊讶。酒保有本领知道该轮到谁了。你可以做些动作引起酒保的注意，但有规可循。不要大声嚷嚷，不要在吧台面上敲击钱币，不要叭叭地弹手指，不要像快淹死的人那样挥动手臂，不要绷着脸，不要唉声叹气，不要翻动眼珠。在不该干的事当中还绝对不要摇晃挂在吧台后面的铃，那是酒吧老板用的，表示关门时间到了。关键是你要让酒保...

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  • [图文] 日本的烤红薯传统

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    2007-08-20 21:28:45
    　　刚出炉的烤红薯香甜软糯，让人食欲大增。　　每当秋季到来，日本大街小巷就会出现一些白色小卡车售卖烤红薯。在寒冷的秋冬，听到时而飘来“烤红薯”的叫卖声，还真让人不自觉地向外跑，递上500日元，一般都可以换回两个热乎乎的烤红薯。香味儿顺着牛皮纸袋口直冲鼻孔，让人忍不住咬上一口。　　日本经济已经十分发达，但烤红薯依然保存着传统风味，历久不衰。日本烤红薯和中国不同...

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